খাঁটি মধু চেনার উপায়

মধু।। মধু হল এক প্রকারের মিষ্টি ও ঘন তরল পদার্থ, যা মৌমাছি ও অন্যান্য পতঙ্গ ফুলের নির্যাস হতে তৈরি করেএবং মৌচাকে সংরক্ষণ করে। এটি উচ্চ ঔষধিগুণ সম্পন্ন একটি ভেষজ তরল।

মধু প্রকৃতি প্রদত্ত এক বিশুদ্ধ মিষ্টি খাদ্য, যা চিনির চাইতে অনেক গুণ মিষ্টি। সুগন্ধ এবং ঔষধিগুণাবলীর জন্য প্রসিদ্ধ এই খাদ্য প্রকৃতির এক অনন্য দান, কেননা মধুর আছে নানান রকম রোগ নিরাময়ের ক্ষমতা। প্রাচীন কাল থেকেই গ্রিস ও মিশরে ক্ষত সারাইয়ের কাজে মধু ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মধু সেই বিরল খাদ্য উপাদান গুলোর মাঝে একটি, যা কিনা কখনো নষ্ট হয় না।

প্রশ্নটা হচ্ছে- মধু তো খাবেন, কিন্তু কি করে জানবেন যে সেই মধু খাঁটি কিনা?
বাজারে নানান রঙ, বর্ণের মোড়কে মেলে এখন মধু। সুন্দরবনের খাঁটি মধু নাম দিয়ে বিষাক্ত রাসায়নিকযুক্ত উপাদান বিক্রি করাও এখন খুব স্বাভাবিক একটা ঘটনা। এমনকি অনেক বড় বড় কোম্পানির প্রক্রিয়াজাত মধুতেও মেলে ভেজাল। আখের গুড়ের সিরাপকে মধু নামে চালিয়ে দেয়া তো অনেক পুরানো একটি কৌশল।

আসুন, জেনে নেয়া যাক খাঁটি মধু চিনে নেয়ার কিছু উপায় –

• মধুকে ফ্র্রিজের মধ্যে রেখে দিন। খাঁটি মধু জমবে না। ভেজাল মধু পুরাপুরি না জমলেও জমাট তলানী পড়বে।
• মধুতে কখনো কটু গন্ধ থাকবে না। খাঁটি মধুর গন্ধ হবে মিষ্টি ও আকর্ষণীয়।
• মধুর স্বাদ হবে মিষ্টি, এতে কোনও ঝাঁঝালো ভাব থাকবে না।
• বেশ কিছুদিন ঘরে রেখে দিলে মধুতে চিনি জমতেই পারে। কিন্তু যদি বয়াম সহ গরম পানিতে কিছুক্ষণ রাখেন, তাহলে এই চিনি গলে মধু আবার স্বাভাবিক হয়ে আসবে। নকল মধুর ক্ষেত্রে এটা হবে না।
• খানিকটা পানি নিন গ্লাসে বা বাটিতে, তার মাঝে এক চামচ মধু দিন। যদি মধু পানির সাথে মিশে যায়, তাহলে বুঝবেন যে এটা অবশ্যই নকল। আসল মধুর ঘনত্ব পানির চাইতে অনেক বেশী, তাই সহসা মিশবে না। এমনকি নাড়া না দিলে ২/৩ ঘণ্টাতেও মধু মিশবে না পানিতে, চুপচাপ তলায় পড়ে থাকবে।
• একটি মোমবাতি নিন ও মোমবাতির সলতেকে ভালোভাবে মধুতে চুবিয়ে নিন। এবার আগুন দিয়ে জ্বালাবার চেষ্টা করুন। যদি জ্বলে ওঠে, তাহলে বুঝবেন যে মধু খাঁটি। আর যদি না জ্বলে, বুঝবেন যে মধুতে মেশানো আছে পানি।
• এক টুকরো ব্লটিং পেপার নিন, তাতে কয়েক ফোঁটা মধু দিন। যদি কাগজ তা সম্পূর্ণ শুষে নেয়, বুঝবেন মধুটি খাঁটি নয়।
• এক টুকরো সাদা কাপড়ে মধু মাখান। আধ ঘণ্টা রাখুন। তারপর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। যদি দাগ থেকে যায়, বুঝবেন মধুটি খাঁটি নয়।
• শীতের দিনে খাঁটি মধু দানা বেঁধে যায়।
• একটি মাছিকে ধরে মধুতে ছেড়ে দিন। যদি সে বের হয়ে আসতে পারে সহজেই, বুঝবেন মধুটি খাঁটি।

  – সংগৃহীত (তথ্য সূত্র- ইন্টারনেট)।